清水米糕特色在香Ｑ充滿口感的米粒中，放有鮮美蚵乾，帶有海線獨特風味，現台中市區有一家清水筒仔米糕店，老闆將過去學習的清水米糕做法稍做調整，將蚵乾換成大眾口味香菇，粒粒分明的米粒中充滿魯汁、香菇香，也很美味。
土生土長於清水的蔡老闆，原來在逢甲夜市賣仙人掌冰淇淋，但隨著原物料供應短缺，開始思考轉型，於是和清水在地業者學習、討論後，在台中市區開一間名為大洪清水米糕的小吃店。
在米糕口味做調整，但像是清水肉羹麵、餛飩湯、瓜仔肉桶飯，都還保留清水人清爽不油膩的味道，桶飯還是用大木桶裝飯，充滿古早味。