仙人掌冰‧仙人掌ㄓ家推手蔡沅洪先生，因緣際會下與澎湖親戚談論到家鄉的仙人掌，數量繁多卻又任其腐爛，相當可惜﹔但因為仙人掌果本身外觀醜陋、味道極酸、又帶著一沾上就很難洗去的大紅天然色素，怎麼運用，真的很為難。在經過多次研發、忍受著讓仙人掌刺到滿手傷痕的苦痛，最後，終於研究出這好吃的仙人掌冰淇淋。
　　不管是仙人掌冰沙還是仙人掌冰淇淋，都帶著酸酸甜甜、鮮豔的漂亮紅色，整體色澤與造型就很吸引人，而口感更剛好對上年輕人口味，也因此一炮而紅，來到逢甲夜市，別忘試試看好吃沒話說的仙人掌冰。